Kim Lindblom Eriksson

Middagen som var både fail och succé
Hellu! Jädrarrr vilket regnoväder det varit idag då! 
Marcus åkte och fikade med en kollega på jobbet och tog med sig Olivia så hon fick komma iväg lite hemifrån ändå. 
 
Och det var väl dagens äventyr, haha. Jag har skruvat lite lådor till min garderob. Och! Doh! Jag har satt in hyllor i garderoben som visade sig vara till en garderob med ett annat djup. Jag kollade inte ens på det eftersom bredden stämde och jag tänkte att måtten väl är samma på alla i samma serie (IKEA Komplement), men nix. Jag vill ha hyllplan som inte går heeela vägen ut till garderobskanten om ni fattar hur jag menar? Men det finns tydligen inte så nu tar jag dessa ändå och borrar egna små hål så det passar. Make it work, girl!
Sedan gjorde jag och Oli middag. Det blev Ungspannkaka med palsternacka i och äppelmos till. Marcus blev sur över att det var palsternacka i (som inte informerat om innan han tog en tugga, oops) och vägrade äta de, hehe. Det är inte så att han är allergisk eller nåt. Han tycker tydligen bara inte alls om det. Man lär sig något nytt varje dag. Olivia däremot har inte ätit så mycket på väldigt länge. Hon tog om två gånger till och med! Nåja, nästa gång får jag väl göra två olika varianter, bra om man får i sig lite extra fibrer tycker jag!
 
4 portioner
 
1 kg äpplen
2-3 msk vatten
½ dl strösocker
 
3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 ägg
3 dl riven palsternacka
1 tsk salt
 
Skala och kärna ur äpplena och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem och vattnet i en kastrull och koka på låg värme tills äpplena är helt mjuka och mosiga.
Stäng av värmen på plattan och blanda ner sockret. 
Ställ äppelmoset åt sidan medan du gör ugnspannkakan.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
 
Vispa ihop mjölet och hälften av mjölken till en klumpfri smet.
Vispa ner ägg, resten av mjölken och salt.
Skala och riv palsernackan och blanda ner den.
Häll smeten på en smord långpanna (ca 20x30 cm.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills pannkakan fått fin färg.
 
Skär ugnspannkakan i rutor och servera med äppelmoset och lite krispigt bacon om man vill.