Kim Lindblom Eriksson

Grönsakerna lyser med sin frånvaro
En av mina absoluta favoriträtter är panerad fisk med potatismos och remouladsås (Mills remouladsås. Oehrhört viktigt. Är det inte Mills kan man faktiskt lika gärna skita i det). Vi brukar ofta köpa färdig panerad fisk, fiskpanetter eller liknande. Jag tycker de funkar bra. Men egentligen slår inget hemlagat.
Samma sak med potatismoset. Jag är uppväxt på pulvermos och tyckte fram tills jag flyttade hemifrån och började intressera mig för mat att det var minst lika gott som the real deal. Det är det givetvis inte och numera gör jag alltid hemlagat mos. Så mycket godare!
 
Ikväll lagade jag i alla fall just hemgjorda fiskpinnar (pankopanerad rödspättafilé) med potatismos och Mills remouladsås. Grönsakerna lyste med sin frånvaro men vad gör det om hundra år.