Kim Lindblom Eriksson

Sommarmat
Vädret håller i sig och efter att Oli napat klart tänkte vi ta oss hem till min mamma och hänga vid poolen. Det är på tok för varmt för att göra något annat en dag som denna. 
 
Något annat som det är på tok för varmt för these days är att stå framför spisen och laga varm mat. Det går bara inte. Möjligtvis kan man grilla :) Men i helgen gjorde jag i alla fall en lätt sommarrätt i form av limetorsk med mangosallad. Så himla gott och fräscht! Enkelt och snabbt att svänga ihop och salladen har hållt sig jättefräsch i kylen i flera dagar trots avokado, tack vare limen.
 
Prova vetja! Receptet finns HÄR
 
En nyfiken liten rufstufs kom smygandes när jag skulle fota maten, haha.
En bättre söndag
Idag har hela familjen Eriksson mått betydlig bättre än tidigare i veckan. Marcus jobbade ju hela natten så han fick sova ut ordentligt idag. Jag och Olivia  åkte och storhandlade (puh!) i ottan och var more or less ensamma i butiken. Oli får alltid väldigt mycket spring i benen i butiken så det gäller att vara uppfinningsrik för att få henne att sitta kvar i vagnen under hela shoppingturen. 
 
När det började närma sig lunch för mig och Oliven och brunch för mig (jag äter ytterst sällan frukost) och Marcus fixade jag i ordning lite amerikanska pannkakor. Så himla gott! Jag föredrar egentligen french toast men Marcus gillar inte det så det blir oftast pancakes istället. 
 
Efter det var Oli så trött att hon höll på att gå i tusen bitar så Marcus gick och la för sin nap henne medan jag preppade hela 10 matlådor till kommande veckan. Två veckor kvar att jobba innan semester nu och under semestern blir det tamejtusan inga matlådor, hehe.
 
Vi har också hunnit iväg till lekparken en sväng för att "gonga" som Oli tjatat om hela dagen. Väl där var gungorna intressanta i ca 30 sekunder men värt det för att hon ska få tjuta av glädje en stund :) 
Hemma igen tändes grillen och vi (jag) ordnade grillspett med kyckling, ugnsrostad potatis och sötpotatis, majskolvar och fetakräm. Suuupergott! Så glad att jag kan äta igen, haha.
 
Nu kör vi movie night med Jurassic Park, mycket nostalgiskt!
 
Happy nationaldag!
 
Idag har Marcus jobbat men jag och Olivia fiskade upp min mamma och åkte ut till nationaldagsfirandet vid Steninge Slott. Det var galet mycket folk och faktiskt inte så himla mycket att se eller göra, så vi blev inte långrandiga. Men Olivia fick en ballong och vi fick i oss världens största räkmacka och efterrätt till lunch så vi var ändå nöjda.
 
Innan vi åkte hem åkte vi och kollade på området som jag bodde i ett tag under ett år. Det var en fantastisk lägenhet men läget (typ mellan Märsta och Sigtuna) var för off för mig. Då var det bara vi i mitt hus som bodde där och det hela var mest en enda enorm byggplats. Men nu är det verkligen ett helt område med MASSVIS med lägenheter, radhus, villor, skolor, idrottsanläggingar osv så nu hade det nog varit en helt annan sak att bo där. 
 
När Marcus kom hem stod middagen mer eller mindre på bordet. För första gången på länge (länge för att vara mig) provade jag ett nytt recept och det var kul! Det blev nötfrikadeller i paprika- och tomatsås med pasta och jag gillade det. Marcus sa bara "tjae, en tomatsås är ju alltid en tomatsås" och ryckte på axlarna som att jag bara dumpat en burk färdig tomatsås över en hög köttbullar.  Inte för att det är något som helst fel med att använda färdig tomatsås, men det är kanske inte det man vill höra när man stått och kokat såsen med kärlek från grunden, haha.