Kim Lindblom Eriksson

English muffins
Jag ser i statistiken att det är mååånga som är på jakt efter en schysst nyårsmeny. Toppsidvisningarna i min lilla kokbok  verkar just nu vara mousser och pannacottarecept och i princip allt med oxfilé och hummer, hehe. Kul!
 
Idag tänkte jag dock inte dela med mig av något så där väldigt festligt recept utan ett kanske mer vardagligt sådant. Eller egentligen passar det utmärkt till helgfrukosten! Jag älskar English muffins och tycker det suger att det typ inte går att få tag på i svenska mataffärer (jag har i alla fall aldrig sett det?) så nu tog jag tag i det och bakade egna! Sååååå goda och faktiskt smidiga att göra. 
Jag gräddade bara ett par stycken och frös in resten så kan man plocka fram dem på morgonen och grädda på lagom till frukost. Hur lylligt med nygräddat bröd på morgonen?
Nästa gång ska jag göra dem lite större och servera med stekt ägg och frukostkorv. YUM!
 
Recept HÄR!
 
 
Feber och Fläskkotletter
Sjukstugan här hemma verkar aldrig riktigt ta slut. För en vecka sedan drog ju Olivia på sig en ögoninflammation med lite feber på det och sedan dess har hon haft slemmiga ögon hela tiden i en vecka, stackaren. Febern höll bara i sig i någon dag men inatt kom den tillbaka. Hon har varit supervarm hela dagen (Marcus har varit hemma med henne) och mest bara legat och sovit och vägrat äta och dricka. Inte ens saft eller choklad har hon velat ha!
När jag kom hem låg vi i soffan och mös och hon fick i sig lite saft och russin i alla fall. 
Efter ett par timmar ringde jag dock KRY för att kolla upp henne. Ögoninflammationen gick över typ inatt men det är ändå ganska lång tid med infekterade ögon och feber på det. 
Läkaren var inte jätteorolig utan rekommenderade oss febernedsättande för att få lite energi och aptit. 
En alvedon senare var hon lite piggare och fick även i sig ett par tuggor ostmacka innan vi sa gonatt. Hon somnade på ett par minuter så hon var fortfarande rätt sänkt. 
 
Nu håller vi tummarna för att hon sover bort detta inatt för imorgon bitti är det luciafirande på hennes dagis. Eftersom hon fortfarande är sjuk ska hon (om hon är tillräckligt pigg och feberfri) vara med i luciatåget bara och sedan får hon följa med oss hem igen. Jag har tagit ledigt och även Marcus är hemma så det passar bra med en extra lång helg tillsammans <3
 
Jag har förresten ett mattips att dela med mig av! Ett vardagligt sådant, men ändå :) Vi äter ungefär ALDRIG fläskkotletter hemma. Egentligen sällan fläskkött (utom bacon) över huvudtaget faktiskt. Men nu hade jag en benfri kotlettbit i frysen och hittade detta recept som lät gott, och det var det! Egentligen skulle det vara skivad banan i också men det hade Marcus vägrat smaka så jag skippade den och det blir jättegott utan också. Receptet finns HÄR!
 
Björnen sover och äppelpaj
Jag och Olivia har haft en så mysig kväll ikväll! Vi åkte iväg och handlade en sväng direkt efter förskolan men när vi kom hem åt vi mackor till middag (busigt!) och lekte björnen sover kanske 200 gånger. Till och med hennes mimmi-docka fick vara med och leka och det var hysteriskt kul, hehe.
 
Förutom mackor till middag klämde jag dessutom nyss i mig den sista biten av den såååå goda äppelpajen jag bakade till i söndags då vi hade besök av våra fina vänner Angelica, Tobias och deras buskillar Vincent och Charlie. Vi styrde en relativt spontan play date med middag tillsammans här. Ungarna levde rövare, åt korv och kramades och gosade oavbrutet. Så jäkla gulligt! 
 
Men äppelpajen, magisk! Den är knäckig och, mjuk, och knaprig och bara jättegod liksom (Recept HÄR!) Vi åt med vaniljsås men jag tror nästan vaniljglass passar snäppet bättre till faktiskt.