Kim Lindblom Eriksson

Stopp!
Herreguuuud stoppa tiden!
 
Dagarna bara springer förbi och jag hinner mindre och mindre för varje dag känns det som. Om tre veckor är jag tillbaka på jobbet igen efter ett helt års föräldraledighet. Skräckblandad förtjusning förstås. Och en ny typ av vardag igen eftersom jag kommer att jobba mestadels hemifrån så länge pandemin härjar. 
 
Marcus jobb har idag stängt för andra gången i år men nu ska han ju vara föräldraledig om ett par veckor så det gör kanske inte jättemycket för honom. Blir intressant att se hur allt blir helt enkelt!
Dessutom har vi ju sålt huset och fortfarande inte hittat något nytt så om vi inte hittar något nytt att flytta in i inom tre månader kommer vi att bo hos min mamma ett tag. Blir intressant det med!
 
Ikväll sover Olivia över hos mormor så jag och William har verkligen haft hela dagen för oss själva. Till middag gjorde jag något nytt! Eller ja nytt för oss i alla fall. En vegetarisk Shepherds Pie. Suupergod. Jag är ju ett potatisbarn av rang så allt med potatismos brukar gå hem hos mig, och resten av familjen också för den delen. Nu är det bara Wille och jag som fått äran att smaka den hittills men den fick en stor tumme upp och jag kommer att laga den flera gånger helt klart!
6 portioner
 
Potatismos: 
1,5 kg mjölig potatis
75 g margarin
2 dl mjölk (eller havredryck för vegansk variant)
salt och peppar
 
Färs:
500 g sojafärs
1  stor gul lök
2 msk olja + 1 tsk till formen
1,5 tsk torkad rosmarin
2 msk finhackad färsk salvia
½ dl tomatpuré
1 pressad vitlöksklyfta
5 dl vatten
salt och peppar
 
Potatismos:
Skala och skär potatisen i mindre bitar.
Koka mjukt i saltat vatten.
Häll av vattnet och tillsätt margarinet.
Vispa luftigt med en elvisp tillsammans med mjölken.
Smaka av med salt och peppar.
Färs:
Sätt u gnen på 225 grader C.
Hacka löken fint och fräs i olja tillsammans med rosmarin och salvia tills löken är mjuk.
Tillsätt färs, tomatpuré och vitlök och fräs ytterligare några minuter tills det får lite färg. 
Häll på vattnet och låt koka ihop i ett par minuter.
Smaka av med salt och peppar.
 
Häll färsen i en oljad ugnsform.
Toppa med moset och gratinera i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills moset fått en fin gyllenbrun färg.
 
Servera med en sallad, gröna ärter eller lite ångade grönsaker.